La Piccola Principessa Boisée
Croatina a Indicazione Geografica
Croatina è un vino rosso prodotto solo nelle annate eccellenti con il 100% delle uve croatina selezionate con almeno 220 g/l di zuccheri e raccolte a maturazione avanzata.
Dopo una soffice ammostatura vengono immesse in botti di piccola capacità per esaltarne le qualità durante la fermentazione. Grazie ad un accurato invecchiamento, con periodici passaggi in legni di diversa provenienza e tostatura, assume un effetto aroma-gusto molto pregiato.
Compone tutta la morbidezza e la fragranza della gioventù con l’austerità dell’invecchiamento dando vita ad un incomparabile bouquet.
Di colore rosso carminio granato, ha un profumo caratteristico ben sviluppato.
Vino di grande stoffa dal gusto pieno, corposo e vellutato, possiede una eccellente attitudine all’invecchiamento.
Vitigno:
Croatina
Terroir:
Argilloso–calcareo. Terreno con buon drenaggio e ventilazione.
Vigneto:
Vigna del Crocefisso, Vigna Montalfeo.
Impianto a guillot semplice e cordone speronato.
Alta intensità di ceppi per ettaro/bassa resa di produzione.
Vinificazione:
Uve raccolte ben mature e zuccherine.
Fermentazione alcolica e malolattica.
Affinamento per circa 24-36 mesi: una parte in barriques e una parte in botti di rovere.
Note di frutta rossa selvatica con spiccato sentore di mora.
Vino caldo e avvolgente, equilibrato e strutturato, con un caratteristico sapore fruttato che emerge dall’elegante affinamento in legno.
Tutte le carni rosse, dagli arrosti ai ragù; capretto e agnello al forno .
Primi piatti elaborati e saporiti.