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Epoca vendemmia: Settembre

 

Vinificazione: Il metodo di vinificazione con il quale da oltre vent'anni produciamo il vino Novello è quello della macerazione carbonica integrale con l'innesto naturale della fermentazione alcolica in ambiente anaerobico. Per questo procedimento occorrono uve assolutamente integre e sane.
Maturazione:

  • in acciaio mesi 1

Tipologia del terreno: Calcareo - Sassoso
Altitudine: 300 mt
Età delle vigne: 40 anni
Esposizione: Sud Est
Sistema di allevamento: Cloni originali della Borgogna a bassa produttività, coltivati in alta collina ad alta intensità di ceppi e sistema a cordone speronato Numero ceppi per ettaro: 4500
Resa per ettaro in quintali:
45 q.li
Bottiglie prodotte in questa annata: N° 3000

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